مواد لازم :
كره نرم و خردشده ١٨٥گرم
پودر شكر١٦٥گرم (٣/٤پيمونه)
پودر بادام ٦٠گرم(نصف پيمونه)
زرده تخم مرغ ٢عدد
آرد ٢٢٥گرم (يك ونيم پيمونه )
اسانس بادوم سه قطره
رنده پوست ليموترش يا وانيل نصف ق چ
بيكينگ پودر نصف ق چ
مارمالاد يا بريلو به ميزان لازم

طرزتهيه :
كره و وانيل وپودر شكر (الك شده) و زرده هاي تخم مرغ رو در يك ظرف باهم زن برقي هم ميزنيم تا حدي كه فقط مخلوط بشه
و پودر بادوم رو اضافه ميكنيم و آرد وبيكينگ پودر رو هم الك كرده و با تمام مواد كاملا مخلوط ميكنيم به همراه سه قطره اسانس بادوم و خمير رو با دست خوب ورز ميديم ، (خمير چسبنده= كمي آرد)ميذاريم توي يخچال به مدت يك ساعت بمونه وبعداز اين مدت فر رو گرم ميكنيم و وخمير رو از يخچال بيرون اورده و بازهم ورز ميديم و روي تخته خمير رو به قطر كمتر از نيم سانت بازكرده و با قالب مورد نظر قالب ميزنيد و ميذاريد توي سيني فربا فاصله به مدت يك ربع و دماي ١٧٥ درجه (بازهم تاكيد مي كنم به حدي كه ، كمي تغيير رنگ بده و با ديد چشم مراقب باشيد تا برشته نـشوند چون فشار گاز در بعضي مناطق مختلف هست و ممكنه زمان براشون كم و يا زياد باشه) و زماني كه شيريني كاملا سرد شد از توي سيني فر در بياريد چون ممكن با گرم و ترد بودن شيريني ها ، سريع خرد بشه پس زماني كه سرد شد از توي سيني بلند كنيد و روي يكي كه سوراخ داره رو با پودر شكر بوسليه الك ، روش ميريزيم و ديگري رو مارمالاد ميذاريم و هردو رو روي هم قرار ميديم و اينكار شبيه به همون شيريني آلماني ست (در ضمن من از پوست ليمو استفاده نكردم و به جاش از وانيل استفاده كردم )
نکات شیرینی پزی - دلایل خشک شدن شیرینی بعد از پخت
1- باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا دلایل خشک شدن شیرینی بعد از پخت
2- اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد. سفت می شود.
3- برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می شود.
4- اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می افتد و بعد از پخت،شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می شود
5-شيريني بعداز پخت نبايد زياد، تغيير رنگ بدهد .6-در حال پخت، در فر رو بازنكنيد


ارسالی از طرف یکی از کدبانوهای نمونه.