مواد لازم:
راسته گوساله یا بغل راسته: 1 کیلوگرم
قلوه گاه گوسفندی: 500 گرم
پیاز سفید و قرمز: 300 گرم
نمک: 3 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 2/1 قاشق چای خوری
پودر زعفران: به مقدار کافی-در صورت تمایل
یک روز قبل با دنده درشت گوشت ها را چرخ کرده و در یخچال قرار می دهیم. فردای آن روز گوشت چرخ کرده را با پیاز (پیاز سفید آب گرفته، پیاز قرمز کامل) مخلوط کرده و چرخ می کنیم. دفعه سوم همه ی مواد را با دنده ی ریز چرخ می کنیم. اکنون نمک و فلفل را اضافه کرده و در صورت تمایل کمی پودر زعفران اضافه می کنیم و کاملاً مخلوط می کنیم تا کباب چسبناک شود.
هر سیخ کباب کوبیده برای هر نفر باید حدود 80 گرم باشد.
اکنون گوشت را به سیخ می کشیم. توجه داشته باشید زمانی که شروع به صاف کردن گوشت روی سیخ نمودید فقط از انگشت شست و سبابه برای این کار استفاده نمایید. به کار بردن سایر انگشتان مخصوصا انگشت کوچک باعث برهم خوردن شکل گوشت صاف شده روی سیخ شده و در نتیجه سبب ریختن گوشت از روی سیخ می شود.
.کباب کوبیده را همراه با برنج، کره، زرده تخم مرغ خام، ترشی لیته، صماخ، گوجه کباب شده و سبزی ریحان سرو می گردد