فیله سینه مرغ يك عددکامل
مواد لازم:
گوشت چرخكرده پانصد تا هفتصد گرم بستگی به تعداد نفرات داره
مواد لازم:
شیر
کره
تخم مرغ
شکر
نمک
مایه خمیر
آرد
روغن
زیتون سیاه
گوجه گیلاسی
برگ رزماری

طرز تهیه:
يك پيمانه شير ولرم ، يك چهارم پيمانه كره نرم هم دماي محيط ، يه دونه تخم مرغ ، يك قاشق غذاخوري شكر ، نصف قاشق چايخوري نمك ، دوقاشق چايخوري مايه خمير فوري ، دو و سه چهارم پيمانه آرد ، همه را توي كاسه همزن ريخته و با قاشق مخلوط ميكنيم سپس با سرمخصوص خميرزن شروع ميكنيم به ورز دادن ، حدود پنج دقيقه بايد ورز بخوره ، اگه بادست ورز بدين اين زمان دوبرابر ميشه ، خمير رو است كنيد اگه شل و چسبنده بود كمي آرد و اگر سفت بود كمي آب ولرم اضافه كنيد ، خمير بايد كاملا نرم ، لطيف و منسجم باشه ، روي خمير را پوشانده و جاي گرم يكساعت استراحت ميديم تا حجمش دوبرابر بشه ، سپس كف قالب گرد را چرب و دستتون رو هم چرب كنيد خمير را به ضخامت يك سانت يا كمي بيشتر كف قالب پهن كنيد روي خمير را با برس روغن زيتون باطعم سير يا روغن معمولي بمالين و روي خمير را برشهاي حلقه شده زيتون سياه و گوجه گيلاسي و كمي هم برگهاي رزماري بذارين و باكف دست آروم فشار بدين تا كمي توخمير فرو برن ، روي قالب را پوشانده نيم ساعت استراحت و بعد ميذاريم تو فرداغ ١٨٠ درجه به مدت يك ربع الي بيست دقيقه.
ميتونين تو هرقالبي با شكلهاي مختلف حتي قالب پاي تك نفره هم خمير رو به ضخامت گفته شده قرار بدين.

ارسالی از طرف سرکار خانم مسقطی یکی از کدبانوهای نمونه.