كوفته

مواد لازم:
برنج
لپه
گوشت چرخ کرده
پیاز
سبزیجات معطر مثل مرزه،نعناع،جعفری
نمک
فلفل
چاشنی لیمو فلفلی
ادویه کاری
زردچوبه
آرد
تخم مرغ
روغن
رب گوجه فرنگی
آب

يه پيمونه پلوپز برنج و ١/٢ پيمونه لپه رو جدا جدا مي پزيم در حدي كه نيم پز بشه . بعد از سرد شدن با سيصد گرم گوشت چرخ كرده ، يه عدد پياز بزرگ رنده شده ، سبزيجات معطر ( مرزه ، نعنا ، جعفري ) ، نمك ، فلفل ، چاشني ليمو فلفلي ، ادويه كاري ، زردچوبه و كمي آرد ( يك الي دو قاشق ) و يك عدد تخم مرغ همه رو با هم مخلوط مي كميم و حوب ورز ميديم ( زياد ورز بديد ، چون ورز دادن تو باز نشدن كوفته خيلي تأثير داره ) بعد از ورز دادن مواد رو براي يك الي دو ساعت ، توي يخچال نيذاريم تا خوب خودش رو بگيره . حالا سس رو آماده مي كنيم . يه پياز رو خلالي نازك مي كنيم ( من بعضي وقتها رنده هم مي كنم ) و توي روغن تفت ميديم و سرخ مي كنيم . بعد بهش دو قاشق رب گوجه و ادويه و كمي نمك و فلفل اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم و مي ذاريم تا رب خوب رنگ بده بعد بين ١/٥ تا ٢ ليوان آب بهش اضافه مي كنيم و ميذاريم تا جوش بياد تو اين فاصله مواد كوفته رو از يخچال در مياريم و از مواد برمي داريم و توي دستمون گرد مي كنيم و وسطش آلو و پياز داغ مي ذاريم ( من معمولاً زرشك هم مي ذارم ) و دونه دونه كوفته ها رو تو سس مي ذاريم كمي صبر مي كميم تا كرفته ها خودشون رو بگيرند و بعد حرارت رو كم مي كنيم تا كوفته ها مغز پخت بشن و آب سس كم بشه . من در انتها كمي زرشك هم توي سس مي ريزم شما مي تونيد اين قسمت رو حذف كنيد . ( توجه كنيد زماني كه از چاشني ليمو فلفلي استفاده مي كنيد ، زمان استفاده از نمك احتياط كنيد چون اون چاشني خودش كمي نمك داره ) .

این دستور پخت رو خانم مریم شمرانی یکی از کدبانوهای نمونه ارسال کردند که کمال تشکر رو از ایشون داریم.