مواد لازم:
پودر قهوه
آب جوش
تخم مرغ
شکر
وانیل
روغن مایع
آرد
بکینگ پودر
پنیر ماسکارپونه یا لبنه
خامه صبحانه
پودر کاکائو

طرز تهیه:
براي لايه هاي اين دسر كيك اسفنجي باطعم قهوه آماده ميكنيم
ابتدا سه قاشق غذاخوري قهوه را تو يك ليوان ريخته و ليوان را با آبجوش پركرده و ميذاريم دم بكشه ، زرده و سفيده شش عدد تخم مرغ را جدا ميكنيم ، سفيده ها را باهمزن خشك تميز هم ميزنيم وقتي كف كرد سه چهارم پيمانه شكر را كم كم اضافه و همزدن را تا زماني كه كاملا فرم بگيره ادامه ميديم ، زرده ها را با دوقاشق چايخوري وانيل و سه چهارم پيمانه شكر هم ميزنيم تا كرم و كشدار بشه ، يك چهارم پيمانه هم روغن مايع ريخته و باز هم ميزنيم ، يك پيمانه از قهوه دم كشيده كه از داغي هم افتاده درحاليكه همزن روشنه اضافه و كاملا ميكس ميكنيم ، دو و نيم پيمانه آرد را با سه قاشق چايخوري بكينگ پودر سه بار الك و درسه مرحله به مواد اضافه و دوراني با ليسك هم ميزنيم ، درانتها سفيده ها را در دو يا سه مرحله اضافه و باز با ليسك و در يك جهت هم ميزنيم تا پف سفيده از بين نره ، مواد رو تو دوتا قالب مستطيل سي در چهل ريختم و گذاشتم تو فرداغ ١٨٠ درجه بمدت بيست الي بيست و پنج دقيقه.
براي كرم هم چهارصد گرم پنير ماسكاپونه يا لبنه ياهر پنير خامه اي دلخواه را با يك پيمانه شكر آسياب شده هم زدم تا بافت پنير باز بشه ، سپس يك بسته خامه صبحانه را اضافه و با دور تند همزن هم زدم تا زمانيكه رد همزن روش بمونه.
بهتره كيك رو از شب قبل آماده كنيد تا كاملا خنك بشه و البته وقتي كمي خنك شد دورشو سلفون بپيچين تا خشك نشه.
حالا كيك مستطيلي رو به سه قسمت برش زدم و روشون با برس كمي قهوه دم شده خنك ماليدم و كرم را هم توي قيف بدون ماسوره ريختم و لابلاي لايه ها شكوفه ساده زدم و روي لايه آخر پودر كاكائو الك كردم.


ارسالی از طرف خانم مسقطی یکی از کدبانوهای نمونه.