غذایي مخصوص كشور تركيه استپِرده پیلاوی


مواد لازم براي خمير :
نصف پيمونه شير (پيمونه پلوپز)
نصف پيمونه كمتر روغن مايع
كره دوقاشق غذاخوري
بيكينگ پودر يه قاشق چايخوري يا ميتونيد به جاش از خمير مايه كه قبلاً توي آب گرم حل كرديم استفاده كنيد
آرد ٣پيمونه
نمك يك چهارم ق چ
تخم مرغ يك عدد
همه مواد خمير رو با هم مخلوط ميكنيم وآرد رو تا جايي كه خمير به دست نچسبه اضافه ميكنم وخوب ورز ميديم وتا خمير صاف ويكدستي بشه ودرحدود يك ساعت يه جاي گرم ميذاريم استراحت كنه وحالا ميريم سراغ مواد توي خمير

پِرده پیلاوی

موادلازم :
برنج نيم پز و لوبيا سبز پخته شده ،رو كه باكمي روغن تفت ميديم وميذاريم روي برنج ،و بعد توي يه ماهي تابه يه پياز درشت خرد كرده و كشمش شسته شده پلويي رو با دارچين تفت ميديم و بعد مقداري هم زرشك اگر دوست داريد( اختياري )تفت ميديد كه من از هر دوش استفاده كردم ،
ويه سينه مرغ رو با زعفران پخته وگوشتش رو هم تكه تكه كرده و به مواد اضافه ميكنيم و آخر از همه وقتي مواد آماده شد و باهم مخلوط كرديم مقداري زعفران دم كشيده روش ميريزيم وچندتا دونه بادام براي ديزاين حدوداً ده تا كافيست
وحالا وقت قالب زدن هست همونطور كه در تصوير مي بينيد اول از هر چيز قالب رو چرب ميكنيم ومقداري آرد كف قالب ميريزيم كه خميرمون نچسبه به قالب وبعد بادام رو كه توي آبجوش گذاشته و پوستش رو كندم ته قالب ميذارم و بعد نصفي از خميرو رو باز ميكنيم بصورت دايره يا هر شكلي كه قالبتون هست و كاملاً توي قالب پهن ميكنيم تا خمير از لبه قالب آويزان باشه حتماً خمير رو تا بالا بياريد كه بتونيد بعد كاملاً ببنديد وبعداز اينكه مواد رو گذاشتيدكمي فشار بديد به مواد تا منسجم بشه (ويا اينكه ميتونيد به جاي قالب از يه قابلمه كه دستهاش فلزيه استفاده كنيد كه اين قسمت گودي قالب رو نداشته باشه و خيلي راحتره مخصوصاً اگر بار اولتون باشه ) دوباره با بقيه خمير ،يه دايره درست كنيد بصورت در پوش تا كاملاً بسته بشه ودوتا خمير رو باهم سعي كنيد متصل كنيد و بعد فر رو كه از قبل روشن كرديم و گرم هست با درجه 200درجه وبه مدت 25الي30توي فر ميذاريم ،و وقتي از توي فر در اوردم و كمي سرد شد قالب رو برگردوندم و توي ظرف مورد نظر گذاشتم و روي خمير رو كمي زعفران ماليدم و بازهم براي دو دقيقه توي فر گذاشتم و بخاطر همين طلايي رنگ شده ،اميدوارم خوشتون بياد .

پِرده پیلاوی
ارسالی از طرف یکی از کدبانوهای نمونه.